Фосфолипаза С

Технология производства фермента, который разрушает фосфолипиды на различные продукты, такие как свободные жирные кислоты, лизофосфолипиды и пр. Используется для рафинации растительных масел, увеличивая срок и стабильность хранения и в качестве эмульгатора для яичного желтка при производстве майонеза. Является ферментом для увеличения выхода массы сыра из молока.